カニを不味くしない方法

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カニを不味くしない方法

せっかくの美味しいカニも鮮度が落ちると不味くなってしまいます。どうせなら、美味しいままで食べたいですよね。
そこで、今回はカニを不味くしない方法をご紹介したいと思います。保存方法や調理の方法、購入する時の状態によってカニの美味しさは変わってくるので、その点をポイントにご紹介したいと思います。

浜茹でのカニを選ぶ

まず、前提としてカニは流通の段階ですでに味が落ち始めてしまいます。海鮮物は獲れたてが一番美味しいので当然と言えば当然なのですが、購入する側から言えばどうしようもないので、かなり困りますよね。

そこでおすすめなのが「浜茹でのカニ」を選ぶこと。「浜茹で」とは、獲ったカニを船上で茹でられることなのですが、浜茹でされたカニは鮮度があまり落ちていないので美味しく食べることができます。

いかに早く獲ってすぐに茹でるかによって鮮度が変わってきますので、早く茹でるほど鮮度もあまり落ちません。なので、購入する時は「浜茹で」の表記があるカニを選ぶのがポイント。

店舗よりもネット通販がおすすめ

店舗で買う場合は冷凍のカニが並んでいるのをよく見かけますが、実は店舗によっては売れ残ったカニを再度冷凍して、次の日も販売しているところもあります。カニは冷凍しなおすたびに鮮度が落ちてしまうので、せっかく購入したのにそのときにはすでに鮮度が落ちている・・・ということになるわけです。

一方ネット通販なら注文があるまで、業務用の冷凍庫に保存されているため鮮度が落ちることなく美味しく食べることができます。

さらに最近では流通の環境も整ってきており、冷凍したまま送ることもできれば、即日で配達することも可能になってきたため、より高い鮮度で食べることができます。昔は越前ガニなどの高級なカニだけ、そういった流通に気を使っていたため、安物のカニはより鮮度が落ちてしまった状態で配達されていました。

しかし、こういった背景もあり、現在は安いかにでも鮮度が高い状態で食べることができ、お手頃な価格でカニを食べられるようになったわけです。

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