アサヒガニの味・旬・美味しい食べ方

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アサヒガニの味・旬・美味しい食べ方

アサヒガニの生態

アサヒガニは甲殻網十脚目短亜目アサヒガニ科。相模湾以南の推進50mの砂地に生息。
甲長15cm~20cm程度の大型かにです。
歩脚は平たくなっていますが、泳ぐことはできず、後ずさりするようにして砂に潜ります。
また、腹部を完全に折りたたむことができないことや、雌の生殖孔が第二歩脚に直接開くなど、ヤドカリからカニへ完全に進化しきれていない特徴も持ちます。

カニの動く姿と言えば”横歩き”をイメージしますが、アサヒガニは”後ずさり”で歩きます。
海底では半分ぐらい砂に埋もれて生きているので、必死に砂に潜ろうとする行為が後ずさりになるようです。

アサヒガニの味・旬

アサヒガニの味はよく、九州では食用として市販されています。
しかし、漁獲量自体は少ないため、少し希少なかにともいえます。

雄の味は常に一定ですが、雌は卵を抱えると味が濃くなります。

一年中食べることができますが、旬は4月~5月と9月~10発の秋ごろです。

アサヒガニの美味しい食べ方

アサヒガニはいろいろなレシピがあり、グレープフルーツなんかとも意外に合うんですよ。

  • アサヒガニの出し巻き
  • アサヒガニのグラタン
  • 蒸しアサヒガニ
  • カニ巻き汁
    身を潰して水を入れ、これを漉ししてから(こしてから)、味噌を入れた汁
  • アサヒガニのから揚げ
  • アサヒガニのグレープフルーツ
    さっぱりとして美味しい。ボンタンと和えることもあります。カニと柑橘系は相性がいいと言われています。

どの食べ方もアサヒガニの繊細の味を生かしたレシピですので、ぜひ一度お試しください。

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